{"id":81916,"date":"2025-01-20T14:18:40","date_gmt":"2025-01-20T17:18:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/?p=81916"},"modified":"2025-01-21T15:20:57","modified_gmt":"2025-01-21T18:20:57","slug":"osaka-el-prestigioso-restaurante-de-cocina-nikkei-comienza-su-tercera-temporada-punta-del-este","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/osaka-el-prestigioso-restaurante-de-cocina-nikkei-comienza-su-tercera-temporada-punta-del-este\/","title":{"rendered":"OSAKA, EL PRESTIGIOSO RESTAURANTE DE COCINA NIKKEI, COMIENZA SU TERCERA TEMPORADA PUNTA DEL ESTE"},"content":{"rendered":"

Liderado por el empresario gastron\u00f3mico Agust\u00edn Latorre, el <\/span>restaurante de cocina nikkei con sucursales en Buenos Aires, Lima y Miami<\/b>, dice presente una vez m\u00e1s en el verano en la costa este\u00f1a, m\u00e1s precisamente en el exclusivo balneario de Jos\u00e9 Ignacio para ofrecer una propuesta gastron\u00f3mica con fusi\u00f3n de tradiciones culinarias de Jap\u00f3n y Per\u00fa.<\/span><\/p>\n

Osaka naci\u00f3 en el a\u00f1o 2002 en Lima , Per\u00fa, proponiendo una fusi\u00f3n de la cocina y t\u00e9cnica japonesa y peruana, con productos de ambas regiones. En Argentina desembarc\u00f3 hace 17 a\u00f1os, con un local en Palermo que el 17 de diciembre de 2022 cerr\u00f3 sus puertas para darle la bienvenida a un \u201cnuevo comienzo\u201d, en abril de 2023. Luego inaugur\u00f3 su segundo restaurante, esta vez la sede fue el glamoroso barrio de Puerto Madero.\u00a0<\/span><\/p>\n

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A metros del mar. Osaka Cocina Nikkei se prepara para un gran verano.<\/p><\/div>\n

Osaka est\u00e1 inspirado en las aventuras que vivieron sus creadores en Asia, en busca de grandes ideas y experiencias. Con una carta que se centra en el sushi, el restaurante rinde tributo a la gastronom\u00eda nikkei capaz de combinar la comida y t\u00e9cnica japonesa con la creativa cocina peruana.<\/span><\/p>\n

Osaka Jos\u00e9 Ignacio<\/b> est\u00e1 dise\u00f1ado por el estudio de arquitectos AGCH. El proyecto en s\u00ed preserva en gran medida las caracter\u00edsticas de la estructura de madera original del espacio, su materialidad y calidez. Algunos de los materiales predominantes son la piedra, los g\u00e9neros textiles y el metal para generar un clima que se adapte est\u00e9ticamente a las nuevas l\u00edneas de dise\u00f1o de la marca.\u00a0<\/span><\/p>\n

Con un plazo de ejecuci\u00f3n sumamente corto, se busc\u00f3 minimizar el impacto en el entorno, reutilizar el material desmontado y potenciar las caracter\u00edsticas existentes de su volumetr\u00eda, para crear una pieza m\u00e1s actual. El local tiene dos niveles. Una planta de acceso con la recepci\u00f3n y una barra de tragos como protagonista, fogones exteriores de espera, un espacio para eventos en un garden privado y tres caba\u00f1as-tatami para una experiencia distinta. En la planta alta hay un sal\u00f3n interior para unos 30 cubiertos, al que se abre la barra de sushi, y est\u00e1 rodeado de una imponente galer\u00eda perimetral con 10 mesones.<\/span><\/p>\n

\u201cDe eso se trata la gastronom\u00eda actual, ofrecer un espacio de goce y disfrute que armonice con el deleite gastron\u00f3mico y genere esa interacci\u00f3n sensorial con el entorno inmediato\u201d,<\/span><\/i> coment\u00f3 el arquitecto Ariel Chemi.\u00a0<\/b><\/p>\n

Su gastronom\u00eda estar\u00e1 a cargo del chef <\/span>Jossep Reyes<\/b>, quien a comienzos del 2016 inici\u00f3 labores en Osaka Pardo y Aliaga de Lima, Per\u00fa, la casa madre de todos los locales. En el 2017 lleg\u00f3 al puesto de jefe de barra sushi y en el 2019 asumi\u00f3 el puesto de Itame ejecutivo, siendo su primer destino Osaka Quito. Posteriormente en el 2021 lleg\u00f3 a la sede de Miami y luego a finales del mismo a\u00f1o lleg\u00f3 a Buenos Aires.<\/span><\/p>\n

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Por otro lado, fue parte del equipo en la\u00a0 primera apertura en Punta del Este y en 2022 emprendi\u00f3 un nuevo viaje rumbo a San Pablo, Brasil. Hoy con 19 a\u00f1os de experiencia en el mundo de la gastronom\u00eda, est\u00e1 ocupando el puesto de chef ejecutivo y representante de la marca Osaka.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cOsaka es una sinergia que combina t\u00e9cnicas japonesas milenarias con los mejores sabores e ingredientes peruanos. Un ambiente casual, buena m\u00fasica, luces tenues y una cosmopolita barra crean una propuesta gastron\u00f3mica \u00fanica que toca todos los sentidos\u201d,<\/span><\/i> afirmaron sus creadores.\u00a0<\/span><\/p>\n

En la carta hay tres variedades de ceviches elaborados con pesca del d\u00eda, que var\u00edan de acuerdo a la temporada y al sabor y se destacan dentro de todas las opciones. Entre las variantes nos encontramos con el ceviche Osaka salm\u00f3n, quinoa crocante, pepino, yuzu ponzu; el ceviche moriawase pesca del d\u00eda, camote glaseado, ma\u00edz chulpi y leche de tigre Osaka; y el ceviche cl\u00e1sico pesca del d\u00eda, camote glaseado y ma\u00edz chulpi.<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n habr\u00e1 cuatro variedades de tiraditos, entre ellas el \u201c<\/span>Rocoto Usuzukuri<\/b>\u201d con pesca del d\u00eda, pulpo crocante, emulsi\u00f3n de rocoto ahumado y palta brasa; y el \u201cTuna Tataki\u201d con crema de aj\u00ed amarillo, chimichurri nippon, gel de guanabana y cilantro; <\/span>\u201cCarpassion Salm\u00f3n\u201d<\/b> hecho a base de miel de maracuy\u00e1, berros y masa crocante; y por \u00faltimo el <\/span>\u201cSake Lime Salm\u00f3n\u201d<\/b> con aceite de trufa blanca, ralladura de lim\u00f3n y sal patag\u00f3nica.\u00a0<\/span><\/p>\n

El Nikkei Bar se destaca por una gran variedad de tiraditos usuzukuris, nigiris y rolls, con una constante innovaci\u00f3n y combinaci\u00f3n de sabores, que rompen con las cl\u00e1sicas propuestas que ofrecen otros restaurantes. Entre los dulces cabe mencionar el<\/span> choco masu<\/span>, <\/span>el misso toffee crumble y el furutsu platter.<\/span><\/p>\n

\u201cNuestros clientes nos consideran la mejor cadena de restaurantes de comida nikkei. As\u00ed como contribuimos a llevar a la gastronom\u00eda peruana y sus fusiones a las mejores plazas del mundo, tambi\u00e9n fuimos pasando por distintas etapas de maduraci\u00f3n. Despu\u00e9s de muchas cartas, nuestra propuesta se basa en una fusi\u00f3n m\u00e1s amplia y elegante sin dejar de lado las influencias de la cocina peruana\u201d<\/span><\/i>, reflexionaron los due\u00f1os.<\/span><\/p>\n

La carta de tragos fue dise\u00f1ada por Nicol\u00e1s Hernando, quien ha trabajado en bares como Boticario y Shout Asian Bar, dos destacados de la escena porte\u00f1a. La misma fue pensada para trasladar la experiencia Nikkei a otro escenario. El mar como fuente de inspiraci\u00f3n, invita a disfrutar estos sabores, manteniendo su complejidad y estilo en c\u00f3cteles ligeros y refrescantes para la temporada de verano. Cristhian Vargas ser\u00e1 el bartender del espacio durante toda la temporada.\u00a0<\/span><\/p>\n

El verdadero diferencial de Osaka con respecto a otros jugadores del segmento es, no s\u00f3lo la utilizaci\u00f3n de productos destacados sino tambi\u00e9n sus t\u00e9cnicas de trabajo a la altura de los mejores restaurantes del mundo y un equipo capacitado en todas las \u00e1reas. <\/span>\u201cEs el resultado de muchos a\u00f1os de trabajo y esfuerzo para poder ofrecer una propuesta para viajar a trav\u00e9s de los sentidos\u201d<\/span><\/i>, comentaron desde el local.<\/span><\/p>\n\r\n\t\t