{"id":73462,"date":"2023-12-02T09:43:25","date_gmt":"2023-12-02T12:43:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/?p=73462"},"modified":"2023-12-02T09:43:28","modified_gmt":"2023-12-02T12:43:28","slug":"aguila-pabellon-la-propuesta-gastronomica-recomendada-por-la-guia-michelin-que-reivindica-el-patrimonio-historico-de-la-ciudad-de-buenos-aires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/aguila-pabellon-la-propuesta-gastronomica-recomendada-por-la-guia-michelin-que-reivindica-el-patrimonio-historico-de-la-ciudad-de-buenos-aires\/","title":{"rendered":"\u00c1GUILA PABELL\u00d3N, LA PROPUESTA GASTRON\u00d3MICA RECOMENDADA POR LA GU\u00cdA MICHELIN QUE REIVINDICA EL PATRIMONIO HIST\u00d3RICO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

Ubicado sobre la Avenida Sarmiento, dentro del actual Ecoparque porte\u00f1o, \u00c1guila Pabell\u00f3n es el nuevo restaurante del grupo Abridor que fusiona historia, naturaleza, arte y gastronom\u00eda. Recientemente recomendado por la Gu\u00eda Michelin 2024<\/a>, el espacio se caracteriza adem\u00e1s por haber sido declarado en 1997 Patrimonio Hist\u00f3rico de la Ciudad.<\/p>\n\n\n\n

El proyecto gastron\u00f3mico se encuentra emplazado en lo que originalmente era la emblem\u00e1tica confiter\u00eda \u00c1guila, construida en 1905 por el arquitecto Virgilio Cestari, la cual fue restaurada con el prop\u00f3sito de preservar su importancia hist\u00f3rica y autenticidad. Con una inversi\u00f3n total de $700 millones de pesos y un a\u00f1o y medio de trabajo, la puesta en valor del edificio fue realizada \u00edntegramente por la oficina de dise\u00f1o de Abridor, liderada por la arquitecta Diana Lisman, quien busc\u00f3 realzar un espacio tan significativo para la ciudad sin alterar su esencia, priorizando la integridad con el entorno del parque.<\/p>\n\n\n\n

Pedro Diaz Flores, socio y director de Grupo Abridor asegur\u00f3 \u201cDecidimos reunir un equipo multidisciplinario de profesionales apasionados, comprometidos con cada detalle, para crear una experiencia integral y \u00fanica para nuestros clientes. El foco est\u00e1 puesto en todo, la calidad de nuestros ingredientes, la selecci\u00f3n de platos, la ambientaci\u00f3n y la m\u00fasica. Cada elemento fue cuidadosamente pensado y ejecutado para ofrecer algo m\u00e1s que una simple comida: una vivencia completa que estimule todos los sentidos. Creemos firmemente que este enfoque responde a la evoluci\u00f3n de los gustos y expectativas de los comensales en este nuevo y din\u00e1mico panorama gastron\u00f3mico\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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La propuesta gastron\u00f3mica de \u00c1guila Pabell\u00f3n fue creada por el reconocido chef Juli\u00e1n Galende y se define como comfort food, simple y noble, que acompa\u00f1a y eleva la experiencia \u00fanica que brinda el espacio hist\u00f3rico de m\u00e1s de un siglo. Con la premisa de rememorar los sabores cl\u00e1sicos de la cocina porte\u00f1a con una mirada contempor\u00e1nea, la carta presenta platos tradicionales de la gastronom\u00eda local con productos emblem\u00e1ticos y de calidad.<\/p>\n\n\n\n

El restaurante ofrece una diversidad de opciones que abarcan desde carnes, pollo, pescado, risottos y pasta hasta alternativas veganas, adapt\u00e1ndose as\u00ed a una amplia variedad de gustos y preferencias. Entre las m\u00e1s destacadas se encuentra el ragout de hongos, los chipirones y el bife de chorizo. La propuesta de vinos, fue creada por la sommelier Agustina de Alba, elegida en dos ocasiones como \u201cMejor Sommelier de Argentina\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El espacio gastron\u00f3mico fue recientemente seleccionado para integrar la primera edici\u00f3n argentina de la Gu\u00eda Michelin, que desde hace 123 a\u00f1os eval\u00faa y distingue a los mejores establecimientos culinarios del mundo. \u00c1guila Pabell\u00f3n es el restaurante m\u00e1s joven seleccionado en la lista de 42 restaurantes recomendados de Buenos Aires y los 57 recomendados de todo el pa\u00eds. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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