{"id":72888,"date":"2023-11-13T15:21:58","date_gmt":"2023-11-13T18:21:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/?p=72888"},"modified":"2023-11-13T15:22:01","modified_gmt":"2023-11-13T18:22:01","slug":"dejo-su-carrera-para-dedicarse-a-su-hijo-y-se-convirtio-en-especialista-en-pasteleria-vegana-y-gluten-free","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/dejo-su-carrera-para-dedicarse-a-su-hijo-y-se-convirtio-en-especialista-en-pasteleria-vegana-y-gluten-free\/","title":{"rendered":"DEJ\u00d3 SU CARRERA PARA DEDICARSE A SU HIJO Y SE CONVIRTI\u00d3 EN ESPECIALISTA EN PASTELER\u00cdA VEGANA Y\u00a0GLUTEN FREE"},"content":{"rendered":"\n<p><em>La historia de vida de Mercedes Recalde, hija, hermana, madre que supo c\u00f3mo sortear muchos momentos dif\u00edciles, y encontr\u00f3 en su profesi\u00f3n su rescate. Actualmente se especializa y luce en la pasteler\u00eda vegana gluten free.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Mercedes Recalde<\/strong> es la <strong>mayor de 6 hermanos<\/strong>, nacida en Bs As, <strong>su primera carrera fue medicina<\/strong>, que transcurri\u00f3 entre la facultad de Medicina de la UBA y el Hospital de Cl\u00ednicas. Cuando su <strong>hermano m\u00e1s peque\u00f1o fue diagnosticado con s\u00edndrome de Lennox Gastaut<\/strong>, y luego de una internaci\u00f3n en Ushuaia, lugar donde viv\u00edan sus padres, decidieron trasladarlo a Bs As y quedara al cuidado de Mercedes y sus hermanos. Fue as\u00ed durante mucho tiempo, dorm\u00edan por turnos para cuidar a su hermano que estaba conectado 24 horas a un respirador.<\/p>\n\n\n\n<p>La <strong>casa de Mercedes era una terapia intensiva<\/strong> y un lugar de entrenamiento donde aprendi\u00f3 a controlar un status epil\u00e9ptico, a cambiar c\u00e1nulas de traqueotom\u00eda y botones g\u00e1stricos, a colocar sondas, a redactar historias cl\u00ednicas para cada tr\u00e1mite burocr\u00e1tico que la obra social necesitaba.<\/p>\n\n\n\n<p>Una vez casada, tuvo a <strong>su hijo Stefano<\/strong><strong> <\/strong><strong>que a los 3 a\u00f1os <\/strong><strong>&nbsp;<\/strong><strong>fue diagnosticado con TGD <\/strong>(trastorno generalizado del desarrollo) nombre incluido dentro del espectro autista. Fue en ese momento que <strong>dej\u00f3 su carrera para dedicarse 100% a su hijo<\/strong> y sus terapias. All\u00ed empez\u00f3 la misi\u00f3n m\u00e1s importante de su vida: <strong>ser mam\u00e1 <\/strong><strong><em>full time<\/em><\/strong><strong> con el \u00fanico objetivo de \u201csacarlo adelante\u201d.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Fonoaudiolog\u00eda neuroling\u00fc\u00edstica, terapia ocupacional, psicolog\u00eda cognitivo conductual, psicopedagog\u00eda, nataci\u00f3n, equinoterapia, circo, juegoteca, actividades en casa para aprender a agarrar el l\u00e1piz, para leer, para escuchar, para hablar, para ir al ba\u00f1o, para pedir agua y as\u00ed su vida prosigui\u00f3 entre peleas en el jard\u00edn de infantes porque no dejaban ingresar a su maestra integradora, peleas porque ten\u00eda 4 a\u00f1os y no se sentaba, peleas porque se aburr\u00eda y nada de lo que hac\u00edan en el jard\u00edn le gustaba, opiniones de todos: terapeutas, maestros, m\u00e9dicos, psic\u00f3logos familiares, vecinos y Mercedes escuchando a todos y estudiando de noche que era lo que pasaba con su hijo.<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cNadie sabe lo que siento como madre, el orgullo que siento por \u00e9l y por m\u00ed por haber dado todo y puesto mi vida en pausa para verlo feliz, independiente, completo, amado, libre, seguro. Hoy despu\u00e9s de 14 a\u00f1os, siento que no tiene techo y que todo lo que llor\u00e9 y lo que dej\u00e9 -porque no perd\u00ed nada, todo fue ganancia-, vali\u00f3 cada segundo de mi vida\u201d,<\/em> asegura Mercedes Recalde.<\/p>\n\n\n\n<p>Despu\u00e9s de muchos a\u00f1os intensos de trabajo con su hijo, 40 kilos de m\u00e1s y much\u00edsimo encierro, algo pas\u00f3 que la hizo despertar. Sinti\u00f3 que no era esa persona triste que se miraba al espejo todos los d\u00edas, <strong>quer\u00eda ser ser mucho m\u00e1s y viendo que su hijo mejoraba se dispuso a buscar qu\u00e9 hacer consigo misma<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>As\u00ed, lleg\u00f3 la cocina<\/strong> y a trav\u00e9s de ella el poder <strong>expresarse y transmitir<\/strong>, el poder <strong>mostrar belleza, arte y delicadeza<\/strong>. Se especializ\u00f3 en administraci\u00f3n gastron\u00f3mica, en pasteler\u00eda, chocolater\u00eda y cocina vegana gluten free.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Sinti\u00f3 que estaba comenzando un camino que la llenar\u00eda de satisfacciones.&nbsp;<br>Actualmente Mechi desarrolla eventos para empresas, hace consultor\u00edas y asesoramientos,&nbsp; da talleres y cursos de cocina sin gluten y se mantiene muy activa en sus redes sociales (<em>@mechi_recalde)<\/em>. Tiene recetas que adapta a su gusto, no se estructura a nada preestablecido por otros.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La historia de vida de Mercedes Recalde, hija, hermana, madre que supo c\u00f3mo sortear muchos momentos dif\u00edciles, y encontr\u00f3 en su profesi\u00f3n su rescate. Actualmente se especializa y luce en la pasteler\u00eda vegana gluten free. 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