{"id":70409,"date":"2023-08-28T11:57:46","date_gmt":"2023-08-28T14:57:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/?p=70409"},"modified":"2023-08-28T11:57:48","modified_gmt":"2023-08-28T14:57:48","slug":"dia-internacional-de-la-comida-cruda-platos-para-hacerle-honor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/dia-internacional-de-la-comida-cruda-platos-para-hacerle-honor\/","title":{"rendered":"D\u00cdA INTERNACIONAL DE LA COMIDA CRUDA:  PLATOS PARA HACERLE HONOR"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Claves para degustar y entender esta tendencia culinaria que resalta la frescura y<\/em><em> <\/em><em>vitalidad de los ingredientes.<\/em><em>&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>El <strong>28 de agosto <\/strong>se acerca y con \u00e9l llega una celebraci\u00f3n culinaria que pone en valor la frescura y vitalidad de la comida cruda. En honor al <strong>D\u00eda Mundial de la Comida Cruda<\/strong>, resaltamos los platos de tres destacados restaurantes y las claves para disfrutar sus sabores.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Jessica Lekerman<\/strong>, experta en alimentaci\u00f3n consciente y fundadora de <strong>M\u00d6OI<\/strong>, explica que el t\u00e9rmino \u00abcocinar\u00bb puede resultar contradictorio al referirse a la comida cruda. En su lugar, resalta la importancia de las \u00abt\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n\u00bb: <strong>j<\/strong><strong>am\u00e1s deben exceder los 40\/42 grados Celsius<\/strong>. Estas t\u00e9cnicas incluyen marinar, escabeches, germinaci\u00f3n, cocciones a muy bajas temperaturas, procesamiento, deshidrataci\u00f3n y la exposici\u00f3n a la luz solar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>M\u00d6OI<\/strong>, con un enfoque en la cocina natural y saludable, presenta en sus locales un men\u00fa que incluy una variedad de platos innovadores con ingredientes crudos y, en esta oportunidad, destaca su receta de yogurt vegano elaborada a partir del vers\u00e1til coco:\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"1280\" height=\"1920\" data-src=\"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/Chia-pudding-02-1280x1920.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"70413\" data-full-url=\"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/Chia-pudding-02-scaled.jpeg\" data-link=\"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/?attachment_id=70413\" class=\"wp-image-70413 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/\/Chia-pudding-02-1280x1920.jpeg 1280w, https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/\/Chia-pudding-02-640x960.jpeg 640w, https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/\/Chia-pudding-02-1024x1536.jpeg 1024w, https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/\/Chia-pudding-02-scaled.jpeg 1365w\" data-sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1280px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1280\/1920;\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"1280\" height=\"1920\" data-src=\"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/Chia-pudding-1280x1920.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"70414\" data-full-url=\"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/Chia-pudding-scaled.jpeg\" data-link=\"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/?attachment_id=70414\" class=\"wp-image-70414 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/\/Chia-pudding-1280x1920.jpeg 1280w, https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/\/Chia-pudding-640x960.jpeg 640w, https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/\/Chia-pudding-1024x1536.jpeg 1024w, https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/\/Chia-pudding-scaled.jpeg 1365w\" data-sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1280px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1280\/1920;\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>\u25cf <strong>Chia pudding<\/strong>: esta creaci\u00f3n incorpora ingredientes naturales que elevan tanto su sabor como su valor nutricional. El proceso comienza al mezclar meticulosamente el coco para crear una base suave y cremosa. La innovaci\u00f3n reside en el tiempo de reposo, ya que durante toda una noche se combinan los ingredientes para alcanzar una textura excepcional. Se agrega una cucharada de semillas de ch\u00eda, el secreto detr\u00e1s de un resultado tan especial. Estas semillas, con su habilidad para formar un gel mucilaginoso, a\u00f1aden un elemento sorprendente a la consistencia del yogurt.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Se incorporan frutas frescas de estaci\u00f3n y entra en juego la espirulina, creando una combinaci\u00f3n perfecta de sabor y salud.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>SACRO<\/strong>, con su propuesta gastron\u00f3mica que se inspira en la naturaleza, presenta dos platos ic\u00f3nicos bajo esta premisa:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"1280\" height=\"1920\" data-src=\"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/S_Dumplings-1280x1920.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"70411\" data-full-url=\"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/S_Dumplings-scaled.jpeg\" data-link=\"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/?attachment_id=70411\" class=\"wp-image-70411 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/\/S_Dumplings-1280x1920.jpeg 1280w, https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/\/S_Dumplings-640x960.jpeg 640w, https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/\/S_Dumplings-1024x1536.jpeg 1024w, https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/\/S_Dumplings-scaled.jpeg 1365w\" data-sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1280px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1280\/1920;\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Processed with VSCO with a6 preset<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"1280\" height=\"1920\" data-src=\"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/S_PaltaMasala-1280x1920.jpg\" alt=\"\" data-id=\"70412\" data-full-url=\"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/S_PaltaMasala-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/?attachment_id=70412\" class=\"wp-image-70412 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/\/S_PaltaMasala-1280x1920.jpg 1280w, https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/\/S_PaltaMasala-640x960.jpg 640w, https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/\/S_PaltaMasala-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/\/S_PaltaMasala-scaled.jpg 1365w\" data-sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1280px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1280\/1920;\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>\u25cf <strong>Dumplings<\/strong>: bocados irresistibles envueltos en una fina masa fresca sin cocci\u00f3n, elaborada con ingredientes como coco, palta y hierbas. Rellenos con un suave kimchi y crema de caj\u00fa, acompa\u00f1ados de espuma de jengibre, los Dumplings son una explosi\u00f3n de sabores en cada bocado.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u25cf <strong>Palta Masala<\/strong>: su plato insignia inspirado en la rica gastronom\u00eda india. Combina sabores ex\u00f3ticos con una presentaci\u00f3n cautivadora. Una palta envuelta en especias reposa sobre yogur vegetal de caj\u00fa especiado con curry y hierbas frescas. La versi\u00f3n 100% RAW y apta para cel\u00edacos se sirve con crackers de semillas de hinojo, eliminando la necesidad de cocci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>STERN <\/strong>se suma a la propuesta y comparte los principios fundamentales al cocinar con ingredientes crudos. Adem\u00e1s, presenta sus platos cuidadosamente dise\u00f1ados para resaltar los ingredientes en su estado m\u00e1s puro: ceviches refrescantes y rolls crujientes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"835\" data-src=\"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/Copia-de-Coleslaw-Stern.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-70410 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/\/Copia-de-Coleslaw-Stern.jpeg 1024w, https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/\/Copia-de-Coleslaw-Stern-960x783.jpeg 960w\" data-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/835;\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>\u25cf <strong>Ceviche<\/strong>: con una combinaci\u00f3n de texturas y sabores especiales. El cilantro, el rocoto y la pimienta le dan un toque picante y original a un plato tradicional. Un vino blanco como Sauvignon blanco, un Riesling o un cl\u00e1sico Chardonnay son ideales para acompa\u00f1arlo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u25cf <strong>Coleslaw<\/strong>: la frescura en un plato que naci\u00f3 como guarnici\u00f3n de carnes pesadas. Se trata del Coleslaw, que suma la originalidad de incluir frutas y verduras, integrando los sabores m\u00e1s incre\u00edbles con una salsa agridulce.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u25cf <strong>Bagel de salm\u00f3n<\/strong>: una delicia cl\u00e1sica que est\u00e1 preparada con queso crema, m\u00e1s un agregado de jugo de lima y alcaparras enteras. El toque \u00e1cido, el sabor ahumado natural y el feteado m\u00e1s fino lo convierten en el elegido de muchos por su versatilidad ya que tambi\u00e9n se lo puede sumar en ensaladas sencillas y muy ricas.\u00a0<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Claves para degustar y entender esta tendencia culinaria que resalta la frescura y vitalidad de los ingredientes.&nbsp; El 28 de agosto se acerca y con \u00e9l llega una celebraci\u00f3n culinaria que pone en valor la frescura y vitalidad de la comida cruda. 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