{"id":44949,"date":"2021-12-09T16:09:40","date_gmt":"2021-12-09T19:09:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/?p=44949"},"modified":"2021-12-09T16:09:40","modified_gmt":"2021-12-09T19:09:40","slug":"chuncano-desde-traslasierra-el-primer-vino-cordobes-certificado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/chuncano-desde-traslasierra-el-primer-vino-cordobes-certificado\/","title":{"rendered":"CHUNCANO, DESDE TRASLASIERRA, EL PRIMER VINO CORDOB\u00c9S CERTIFICADO"},"content":{"rendered":"

Es el primer vino de corte (tambi\u00e9n llamado blend) certificado, es decir, un vino que garantiza al 100% su calidad. Esta certificaci\u00f3n implica que para su elaboraci\u00f3n se deben respetar materia prima (uvas) espec\u00edficas, regi\u00f3n y procedencia, condiciones de elaboraci\u00f3n, pr\u00e1cticas enol\u00f3gicas y botellas utilizadas, todos elementos que se identifican con una regi\u00f3n geogr\u00e1fica determinada y esa regi\u00f3n esta \u201cdel otro lado\u201d de las Altas Cumbres.<\/span><\/p>\n

Traslasierra es una de las tierras con m\u00e1s historia vitivin\u00edcola de nuestro pa\u00eds, y en los \u00faltimos a\u00f1os esta actividad econ\u00f3mica ha manifestado un gran crecimiento de la mano\u00a0 de importantes bodegas y proyectos con mucho respaldo t\u00e9cnico, econ\u00f3mico y \u201cpasional\u201d.<\/span>
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\n<\/span>La creaci\u00f3n de Chuncano es una iniciativa de un grupo de bodegas de Traslasierra, que decidieron hacer realidad un anhelo en com\u00fan: elaborar un vino de corte que refleje esa identidad y caracter\u00edsticas regional, que no solo represente al Valle de Traslasierra sino tambi\u00e9n al Valle de Conlara, con el que comparten suelo, clima y costumbres.\u00a0<\/span><\/p>\n

Las bodegas que hicieron realidad \u201cChuncano\u201d son: Las Breas (Las Tapias), Ar\u00e1oz de Lamadrid (San Javier), Vi\u00f1as Puntanas (Conlara) y La Sophia (Luyaba).<\/span><\/p>\n

El trabajo enol\u00f3gico y t\u00e9cnico est\u00e1 a cargo de los winemakers Federico Zaina y Juan Barcel\u00f3.<\/span><\/p>\n

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Particularidades del corte Chuncano<\/b><\/p>\n

El corte Chuncano est\u00e1 elaborado con las siguientes variedades de uvas y porcentajes:\u00a0<\/span><\/p>\n

-Tannat\u00a0 40%<\/span><\/p>\n

-Syrah 25%<\/span><\/p>\n

-Malbec 25%<\/span><\/p>\n

-Y un 10% de uvas que cada Bodega definir\u00e1 (Por ejempolo,\u00a0 Bonarda, Petit Verdot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, entre otras).<\/span><\/p>\n

El Corte debe tener un porcentaje m\u00ednimo de un 65%\u00a0 (respecto del volumen total) de vino con 12 meses de guarda en barrica de roble.<\/span><\/p>\n

Las etiquetas de \u201cChuncano\u201d son diferentes seg\u00fan el estilo y criterio de imagen de cada bodega, pero todas tienen un sello en com\u00fan que identifica la certificaci\u00f3n del corte.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Porqu\u00e9 \u201cChuncano\u201d<\/b><\/p>\n

El origen del t\u00e9rmino \u201cchuncano\u201d es difuso,\u00a0 algunos coinciden en relacionarlo con la palabra quechua \u201cchunca\u201d que significa diez. Tambi\u00e9n se lo asocia al nombre inca \u201cApu Chuncana Punco\u201d, quien fuera uno de los gobernantes de ese imperio.<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n se asocia al t\u00e9rmino \u201cchuncas\u201d utilizado en la zona, con el que se llama a las piernas o pantorrillas, y que luego derivar\u00eda en \u201cchuncano\u201d, para denominar as\u00ed a los habitantes de la zona por tener piernas desarrolladas por caminar por las sierras utilizando un tipo de pantal\u00f3n que dejaba las pantorrillas a la vista.<\/span><\/p>\n

El t\u00e9rmino \u201cchuncano\u201d hoy se utiliza para designar a los habitantes los valles de Traslasierra y Conlara, que conforman un \u00fanico valle.<\/span><\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 que muchas veces se aplica el t\u00e9rmino \u201cchuncano\u201d con un uso peyorativo para referirse a las personas de las serran\u00edas con una particular forma de hablar, el t\u00e9rmino se encuentra dentro de un movimiento de reivindicaci\u00f3n, integr\u00e1ndose a proyectos regionales como el sitio www.chuncania.com, y el festival gastron\u00f3mico Sabores Chuncanos.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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