{"id":13090,"date":"2019-03-29T15:38:50","date_gmt":"2019-03-29T18:38:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/?p=13090"},"modified":"2019-03-29T15:38:50","modified_gmt":"2019-03-29T18:38:50","slug":"tokio-en-mandarin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lasrosas.com.ar\/portal\/tokio-en-mandarin\/","title":{"rendered":"TOKIO EN MANDARIN"},"content":{"rendered":"

Por Flavia Tomaello<\/strong>
\n@flavia.tomaello<\/strong>
\nEditora de Viaje para Las Rosas<\/strong><\/p>\n

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Si algo marca la gastronomi\u0301a japonesa de los u\u0301ltimos an\u0303os es la multiculturalidad. Aqui\u0301 Daniele Cason, chef estrella del u\u0301ltimo an\u0303o en la ciudad, relata su inmersio\u0301n en uno de los terrenos ma\u0301s desafiantes en materia de cocinas.<\/strong><\/h3>\n

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Luego de de\u0301cadas de introspeccio\u0301n culinaria, enrollando su estilo como en una ruta de sushi, la cocina japonesa emergio\u0301 de su ostracismo para asomarse a nuevas experiencias.<\/p>\n

Repensarse sin perder las tradiciones, lanzarse a reinterpretaciones de las recetas heredadas, abrirse a nuevos aromas y aceptar incursiones de chefs no nipones en sus espacios.<\/p>\n

Au\u0301n en estos tiempos de aires renovados, con cocinas que invitan a degustaciones internacionales hechas en Japo\u0301n por manos locales o migrantes de lujo que recrean restaurantes por toda la ciudad; el centro del suceso de la cocina japonesa radica en el valor de los ingredientes.<\/p>\n

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UN ITALIANO SUELTO EN TOKIO<\/strong><\/em><\/p>\n

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El chef ejecutivo de uno de los mejores hoteles de Japo\u0301n<\/strong> que marca tendencia en las cocinas locales es Daniele Cason<\/strong>. Llego\u0301 a Mandarin Oriental Tokio<\/strong> hace dos an\u0303os y medio y ha revolucionado la tremenda oferta del lugar.<\/p>\n

Once espacios diferentes, con planteos culinarios propios, menu\u0301es que siguen a las estaciones y la creatividad de sus brigadas, es el escenario en el que se luce Daniele Cason, originario de Roma, Italia.<\/strong><\/p>\n

Como hijo de un chef talentoso, tal vez no fue sorprendente que sus aspiraciones de convertirse en chef comenzaran a los 14 an\u0303os. Su carrera lo ha llevado a trabajar en hoteles de lujo de todo el mundo en Italia, Inglaterra, Egipto y Tailandia.<\/strong><\/p>\n

Desde que llego\u0301 a Tokio<\/strong> ha hecho una gran contribucio\u0301n al desarrollo de los restaurantes del hotel, particularmente en K’shiki<\/strong>, donde tambie\u0301n superviso\u0301 la apertura de The Pizza Bar el 38,<\/strong> uno de los restaurantes exclusivos que cuenta con un exclusivo bar de ma\u0301rmol de 8 asientos, conocido por su concepto u\u0301nico y su cocina de alta calidad.<\/p>\n

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\u00abUno de los grandes logros de la cocina en esta ciudad es la de haber trasladado ciertas conductas propias de su idiosincrasia a la forma de crear -dice- Se respetan las culturas de los diferentes pai\u0301ses en los se inspira cada plato, pero, a la vez, se le suma perspectiva la local\u00bb.<\/strong><\/em><\/p>\n

La propuesta de cena francesa o cantonesa con miradas increi\u0301bles de la ciudad de Tokio, en ambos casos con estrellas Michelin son dos de las ideas creativas que han desarrollado Sous Nicolas Bouje\u0301ma,<\/strong> para el atractivo menu\u0301 de Signature en el primer caso, y para el segundo una decoracio\u0301n drama\u0301tica y elegante presenta azulejos originales con un motivo de loto y un interior rosa vivo, transforma\u0301ndose en el escenario perfecto para los impresionantes platos cantoneses del propio Cason.<\/p>\n

Fusio\u0301n de sabores, las izakayas<\/strong> (las tabernas locales que sirven platillos estilo tapas), los glaseados, las salsas personales y las algas atravesando las tendencias. Yakitori con miso o los onigiri (albo\u0301ndigas de arroz), son dos de las piezas que reinan en las calles.<\/p>\n

Au\u0301n cuando, en sitios selectos como Molecular Tapas<\/strong>, la experiencia se vuelve de vanguardia cuasi fi\u0301sica.<\/p>\n

Tokio<\/strong> se anima a transformarse a la par su sociedad y con ello arrastra sabores que combina con el detalle propio de su mano.<\/p>\n

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